16 februarie 2017

Osso Buco (rasol de vită) la slow cooker


Mi-am pus în minte de foarte mult timp să facă această reţetă, dar mereu ajungeam să renunţ la ea din diverse motive. De data aceasta am plecat la cumpărături hotărâtă să cumpăr câteva bucăţi de rasol de vită feliat pe care apoi să îl transform în minunăţia aceasta fragedă şi absolut delicioasă. Dacă mă întrebaţi pe mine, vă spun cu mâna pe inimă că este modalitatea perfectă de a găti o bucată de carne de vită. 

13 februarie 2017

Bulgur pilavi (pilaf de bulgur)


Bulgurul este un ingredient minunat, pe care l-am descoperit acum câţiva ani. De atunci, este nelipsit din dieta noastră şi a ajuns să înlocuiască cu succes orezul, în mod deosebit orezul alb. Cunoscut la noi şi sub denumirea de grâu spart, este un tip de grâu măcinat mare, care se găteşte în mod similar orezului şi nu numai. 
Bulgurul are un indice glicemic mic şi încetineşte absobţia zaharurilor în sânge, fiind indicat chiar şi în dieta diabeticilor. Este o sursă extraordinară de vitamine, minerale, fibre şi antioxidanţi, precum şi o sursă de proteine vegetale.
Preparatul meu preferat este acest pilaf plin de legume, dar bulgurul poate fi folosit în salate calde sau reci, pentru un mic dejun plin de vitamine (bulgur fiert în apă sau lapte şi apoi amestecat cu puţin iaurt şi fructe), pentru a da consistenţă supelor de legume.

Ingrediente
250 gr bulgur
50 gr fidea
1 morcov
1 dovlecel
1 ardei kapia
1 ceapă
jumătate de căpăţână de usturoi
3 linguri de bulion
50 gr unt
3-4 linguri ulei de măsline
aproximativ 1 litru apă sau supă de legume
sare, piper
jumătate de linguriţă chimion
un vârf de linguriţă coriandru
o legătură pătrunjel


Legumele se curăţă (cu excepţia dovlecelului) şi se spală, usturoiul se feliază fin, iar restul legumelor se taie în cubuleţe mici. Într-o cratiţă încăpătoare se pun untul şi uleiul, iar când untul s-a topit, se adaugă usturoiul, ceapa, coriandrul şi chimionul. Acestea se călesc până când ceapa devine translucidă. Se adaugă şi restul legumelor şi se mai călesc încă 5 minute la foc mediu.
Apoi, se adaugă bulgurul şi fideaua, se mai călesc încă 5 minute, se pun bulionul şi aproximativ jumătate din cantitatea de apă/supă de legume, sare şi piper după gust. Când dă în clocot, se dă focul mic, se acoperă cratiţa cu un capac şi se fierbe la foc mic până când bulgurul absoarbe tot lichidul. Dacă bulgurul nu este încă fiert, se mai adaugă treptat apă până când are textura care vă place. Eu prefer să procedez în acest fel pentru că îmi place ca bulgurul să rămână al dente, şi astfel mă asigur că nu pun prea multă apă. 
Când bulgurul este fiert atât cât să vă fie pe plac, se opreşte focul se presară pătrunjel tocat peste bulgur şi se mai lasă cratiţa acoperită încă 10 minute.
Deşi este o reţetă foarte simplă şi rapidă, este plină de arome. Chimionul şi coriandrul sunt nişte condimente geniale, care pot să însufleţească şi cea mai anostă mâncare. Pilaful de bulgur poate fi servit ca şi garnitură, dar este şi un fel de sine stătător perfect.

Notă: - pentru a transforma reţeta în una vegană/de post, înlocuiţi untul cu ulei de măsline;
          - folosiţi chimionul şi coriandrul cu moderaţie, mai ales dacă nu le-aţi mai folosit până acum;
          - gătiţi bulgurul la foc mic şi încercaţi să nu ridicaţi capacul prea des pentru a-l verifica;
          - la sfârşit adăugaţi o mână de migdale sau fistic tocat pentru o textură crocantă.

Poftă bună!



10 februarie 2017

Varză murată călită (de post)


Nu vă temeţi, nu am devenit vegană peste noapte şi nici nu ţin post, doar că în ultima perioadă majoritatea meselor noastre s-au bazat în proporţie de 90% pe legume, făinoase şi fructe, bineînţeles. Ştiu, varză călită este mai bună atunci când este însoţită de un ciolan afumat, dar credeţi-mă pe cuvânt când vă spun că şi alături de puţină mămăligă este perfect. Plus că nici nu vă creşte colesterolul :)

7 februarie 2017

Ciulama de ciuperci pleurotus


Deşi nu este nici pe departe vreun preparat sofisticat, îmi place la nebunie ciulamaua, fie ea de ciuperci sau pui. De regulă folosesc ciuperci champignon, dar pentru că aveam în frigider nişte ciuperci pleurotus, am zis că este ocazia perfectă să încerc şi varianta aceasta. Trebuie să recunosc faptul că a fost a doua oară când am mâncat pleurotus, asta pentru că prima reţetă în care le-am folosit a fost un adevărat eşec şi trăiam cu impresia că pur şi simplu nu sunt pe placul meu. Acum m-am convins cât de tare m-am înşelat, ciupercile pleurotus fiind delicioase şi foarte săţioase. Reţeta este potrivită şi pentru cei care ţin post sau sunt vegani, va trebui doar să renunţaţi la smântână, iar asta nu va afecta prea mult preparatul final.

2 februarie 2017

Prăjitură cu mere şi ghimbir


Astăzi am avut poftă de ceva dulce, dar pentru că trebuie să satisfacem şi poftele celui mic, am ales să pregătesc o prăjitură care să fie potrivită şi pentru el. Aşa că m-am gândit la un desert care să conţină şi fructe. Prima care mi-a venit în minte a fost negresa cu mere (reţeta aici) dar conține mult prea mult zahăr și cacao. Așa că am adaptat-o și iată ce am obținut.

9 decembrie 2016

Mini-pateuri cu ciuperci și praz



Îmi plac foarte mult pateurile, bușeurile sau orice alte foietaje, indiferent dacă sunt dulci sau sărate. Iubesc merdenelele (da, știu, nu sunt chiar cea mai sănătoasă mâncare, dar am și eu plăcerile mele vinovate), dar noua mea pasiune sunt foietajele cu ciuperci, așa că astăzi am încercat o variantă care să conțină și alte legume. Iar combinția ciuperci și praz mi s-a părut perfectă pentru aceste mini-pateuri arătoase și delicioase.

5 decembrie 2016

Cartofi cu ciuperci la cuptor și sos de iaurt cu usturoi copt



Deși nu am obiceiul să țin post - să fie mai bine de 8 ani de când am făcut asta ultima dată - mi se întâmplă des să pregătesc mâncăruri ușoare, fără carne. Iubesc legumele și mereu încerc să le gătesc în așa fel încât să-mi păcălesc și soțul cel carnivor că rețetele fără carne sunt mai mult decât delicioase. În schimb, lactatele nu ne lipsesc niciodată din frigider (din acest motiv îmi este cu atât mai greu să țin post), iar sosurile pe bază de smântână sau iaurt sunt preferatele noastre. Totuși, mâncarea aceasta este perfectă și pentru post, dacă omiteți sosul de iaurt, deşi aş putea spune că sosul este partea cea mai bună ;)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Gadget

Acest conținut nu este disponibil încă prin conexiuni criptate.